高麗菜
高麗菜好像又叫包心菜，英文是cabbage，而我家老爸從大陸來到台灣後始終就弄不清這菜名，他總是用山東話叫這菜為大頭菜，我們從小就叫這是大頭菜，一直到了三十好幾了才弄明白大頭菜是另有其菜完全是長的二個樣。
父親不喜歡高麗菜咬其來硬梆梆的口感，還是喜歡咱們的大白菜，本省人喚它叫山東白。其實不光是山東人不習慣高麗菜，日據時代日本人為了要在台灣推廣大量種植高麗菜，就不為台灣人民所接受，因為大白菜可以滷、可以熬粉條（冬粉）、還可以和獅子頭煲一鍋紅燒或白肉獅子頭，高麗菜滷久了或煲久了會有苦味，所以一開始推廣不開。但是日本人為了行軍打仗，須要一種可以長時間保存的蔬菜，所以必須要在台灣大量種植以供應日本軍隊非常須要的蔬菜。所以當時請了高麗大力士到台灣來巡迴表演，並且說高麗人就是吃了這個菜，所以個個身強體壯，以說服台灣農民大量種高麗菜，後來台灣人就稱這個菜為高麗菜。
船員的伙食之中，高麗菜也是不可或缺的，通常開船出海後，最後剩下的葉菜類就是高麗菜了。大廚們為了保持久一點，每次要拿高麗菜的時候，都會每一顆從外剥幾片，不像我們從中一刀兩半，剥完後再用報紙包好放在大的菜庫間裡，所以高麗菜是愈吃愈小，但可以撐很久。
炒高麗菜嘛！大家都知道大火快炒三、二下就好了，菜脆而且吃起來有點菜的甜味（如果不放味素），可是父親就是不喜歡吃這樣的做法。高中一年級的時候，有一次媽媽不在家，我下廚替妹妹們張羅吃的，就炒了一道高麗菜。因為我是第一次炒高麗菜，所以炒了很久，一直到高麗菜都軟了，而且還有點焦焦地了，結果歪打正著，父親吃了一口就直說，這樣炒真很好吃。原來以為父親只是為了鼓勵不大下廚的我才這麼說的，後來他每次要吃高麗菜都要媽媽叫我來炒，媽媽也樂的少件事，還有就是，兒子炒的，老子不太嫌，老婆炒的，這挑挑剔剔的就來了。
我上船之後就很少在家了，每年回家休假幾個月的時候，父親也會時常地買上一顆高麗菜讓我炒的焦軟，然後父子二人一塊兒喝酒吃飯，一盤高麗菜總是吃的乾乾淨淨。他總是說媽媽和大妹他們炒的硬硬地，值不得吃（山東話不好吃），但她們卻說老爸不會吃，高麗菜就是要大火炒的脆脆地，這樣營養也在，口感也好。問題是他不喜歡吃那樣的口味，但是他也不說，就不吃。
父親去世前一天，他自己在家裡做早飯，他炒了飯和一道高麗菜，結果那個下午他就進了醫院了。本來只是身體不舒服，住院第二天體檢，沒想到第二天清晨就因為心肌梗塞就這樣走了。當天早晨我已經全都亂了，一直到把父親的遺體送到殯儀館，回到家後，才發現一整天都沒吃東西，肚子有點餓了。這才在廚房看見父親沒吃完的炒飯和高麗菜，當時的我又痛哭不已，把飯盛在碗裡，眼淚一直流個不停的把那碗父親炒的飯給吃了。
最近高麗菜又便宜了，我在工作時都是一個人開伙，就買了半顆回去炒。在炒高麗菜的時候，又想起了父親最喜歡吃我炒的高麗菜，每次炒的焦焦地、軟軟地，他就配酒吃的很開心。子欲養而親不在，我又把高麗菜炒的焦焦地，這種炒法到現在也只有我一個人這麼吃法，在家裡要是這樣子炒，是沒人吃的，還好今天一個人開伙，就依著我隨意的炒。
菜炒好了，我特意的倒了一大杯高樑酒，喝著酒佐之以我獨家的炒大頭菜，吃飯喝酒的時候，感覺父親好像來到我的身邊陪著我一樣，心中充滿了對他的思念，真想和爸爸說：「爸爸！雖然您走了十七年了，可是我還是很想你，好想能夠再炒一盤這大頭菜給您吃呢！」
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