虱目魚。名稱的由來。
2011/08/26 聯合報新聞
台南虱目魚 首批24噸銷往上海
拉攏南台灣 對岸積極出擊 虱目魚登陸 老漁民拭淚：「辛苦總算有代價，生活更有保障！」 台南文旦、高雄香蕉近日也銷陸
【記者呂筱蟬、 凌珮 君、謝進盛、王昭月／連線報導】
「台南虱目魚打開大陸市場，以後可放心養殖，不用擔心沒銷路！」契作養殖戶楊宗裕興奮地說，養殖戶最怕盛產時魚價突然大跌，現在可安心放養了；虱目魚裝箱上櫃那一刻，有老漁民不禁拭淚說「辛苦總算有代價，生活更有保障！」
昨天首批啟運儀式，出席的上海養殖水產集團採購代表受到漁民熱烈獻花歡迎。採購團代表楊寶生說，台灣虱目魚在九月舉辦的上海市購物節將設立專區，並在上海國際漁業博覽會促銷，要讓大陸民眾也能品嘗「台灣第一魚」。
這則新開讓大家很開心，因為漁民收入能有保障，大陸人也能吃到道地台灣的美味。這是馬總統上任三年以來一直努力的成果之一，非民進黨小鼻子小眼之輩能企及。
看完新聞後，不由地就想閒談一下這虱目魚名字的由來：
《虱目魚名稱的由來》
虱目魚，台語稱SAMA或SABA，日語也相同。
l 大學時代在自立晚報副刋上看了有關虱目魚的有趣傳說：
當明末鄭成功水師欲攻台之際，台灣漁民送上大陸沒有的虱目魚，鄭成功吃了後，覺得非常美味，於是用福建話說：「這是啥麼(SAMA)魚呀？」眾人也正在納悶這是什麼魚，一聽之下，還是國姓爺博古通今，知道這魚叫SAMA魚。
l 另一說是：因為魚的眼睛上堆了一層脂肪，看起來眼睛好像塞了什麼似地，所以叫塞目魚。
l 也有人說西班牙語稱虱目魚為 Sabador可能在荷蘭人據台期間從西語直接翻過來的。
l 按台灣通史中記載：「台南沿海事以蓄魚為業，其魚為麻薩末，番語也。」台灣通史所說的番語就是已消失很久的平埔族西拉雅語。平埔族主要在台南到屏東一帶，也活動於台東、花蓮，因為和漢人通婚又共同生活，最後西拉雅語也就因同化而消失了。
虱目魚名稱的由來，我覺得以最後一說最可信，因為台灣很多地名都是用原住民語言直接翻過來的，諸如：
高雄古漢名叫打狗，打狗在原住民語中的意思就是小漁村的意思，當時原住民所在就是現今高雄港在哈瑪星一帶的小漁港；日本人佔領台灣後，認為打狗不雅，於是用了日語發音相同的「高雄」二字，高字日語唸：TA，雄字日語唸：KAO，所以高雄用日語唸就是TA-KAO和「打狗」的漢字閩南語音很像。
鵝鑾鼻的名稱也是如此，在鵝鑾鼻附近的帆船石，原住民語就稱為：0-LAN。原住民話，好像就是大石頭的意思，也就是帆船石或風帆石。而漢人就直接翻音稱之為為鵝鑾。（年久忘了在哪本書上看到的了。）
從地名上來看，台灣通史有關虱目魚名稱的由來最可靠。
《附記：》
平埔族滅絕的西拉雅語，當初荷蘭人在經營台灣時，曾以西拉雅語編寫聖經和其他書本，現今都收藏於荷蘭皇家圖書館。近年來有人開始試圖重新找回西拉雅語，以西拉雅語和菲律賓語Tagaro語系中，其中一支的文法和語言都相近著手，以荷蘭人編的書為本，並特別請荷蘭的語言專家來台幫忙，現在已重建三千個字，並在台南開始推廣學習。
台灣社會，總有人在不同的角落中默默努力，讓人感到欣慰和欽佩。
天天真是「博古通今」什麼都知道。好厲害！
「麻薩末」小魚兒也覺得這個說法比較正確，因為媽媽都這麼說。
怎麼辦？小魚兒報名參加10/23「統一發票盃北區路跑賽」，現在好緊張。
昨天遇到學校的體育老師，他說小魚兒平常沒做什麼運動，其實不宜參加十公里的賽事。
可是已經報名了，要怎麼準備呢？
[版主回覆08/27/2011 11:31:59]小魚兒早：
博古通今當不得，一肚子不合時宜是真的。
網路上很多也找得到，但有時候不全，要自己補足。
１０／２３我上班不能跑，９／１８精工舍十公里和小兒一起去跑，再來是１０月帶兒子跑２１公里，再來１１／５太魯閣４２公里。。所以不能當妳的路跑陪跑指導員了。
１０公里先跑三公里，再走二百公尺，再跑二公里，再走二百公尺，看著手錶跑，最後就能跑完了。１０公里限時一小時卅分，平均速度每小時６。５公里就可以了。
快快走的速度大約是5~5.5，跑起來就有6.5~7.5，所以一定跑的完。
１０月／２３還早，每星期跑二次二公里到三公里，到時候一定可以在時限內跑完。
沒問題，加油！！
天天哥甚麼都懂 ，上至天文，下至地理 ...... 這是香港友人每天都來看看這個 blog 的原因。
台灣土著的語言失傳了，要遠道荷蘭，請他們的人協助復原這種土言。這是禮失求諸野的現象，很有意思啊！
據聯合國的統計 ...... 世界上每年都有幾十種語言消失或面臨消失。
[版主回覆08/28/2011 08:23:26]香港友人早：
不才不是什麼都懂，在自我介紹中已點明，十八般武藝樣樣稀鬆。
有些書讀久了，觸類旁通是有的，感謝您高人常來訪，小店榮幸之至。
那吳郭魚真的姓吳的及姓郭的養殖，所以叫吳郭魚哦? [版主回覆08/28/2011 08:24:59]
有此一說！！但實際由來都已不可考。
所以一定要記載下來。
那麼，白老鼠的由來是什麼呢？
香港這裡也是一個漁港，雖然它的捕漁業已日趨式微。
香港的漁民出海作業，遠至南中國海、東沙群島、西沙群島，等等的水域。
可是，由他們的漁獲裡所見，從來就沒有一條虱目魚的喔。
因此，香港友人也從來沒嚐過虱目魚的味道，
甚至，連『虱目魚』這個詞語都是第一次從天天哥這裡的部落格聽到的。
究竟牠的味道是像甚麼的呢？ 有那一些魚兒的味道是與牠相似的呢？
[版主回覆08/28/2011 08:41:13]早安:
好可惜呀!虱目魚煲湯可好喝了，還有無骨的虱目魚肚湯，或虱目魚鹹粥，都是美味。
可惜小兒昨天已啟程去香港了，否則在這裡冷凍一份給您捎去。
您不說，我還真不知道香港沒有虱目魚呢！
午安 鄉兄
日常吃魚 誰會想到考證來歷呀
事事留意皆學問.....
[版主回覆08/28/2011 12:56:44]
午安鄉兄：
茶餘飯後閒嗑牙而已。
好玩而已！！
那麼，這些虱目魚是鹹水魚？ 還是淡水魚呢？
有些魚兒是很富傳奇性的，例如：三文魚，英文叫 Salmon 的，台灣叫鮭魚。
加拿大和美國的 Salmon ，牠們在河流的上游淺水地帶出生，
然後，游出了大海
Salmon 在大海生活，可是牠們晚年卻游回到牠們出生的地方，產卵，之後就死去。
這，奇妙在牠們沒有指南針，也沒有衛星導航 ...... 可是牠們能夠游回去牠們出生的地方！
這是甚麽原因呢？
從來找不到答案
那，只有造物主才知道吧！
[版主回覆08/28/2011 19:30:41]香港友人，虱目魚是淡水魚，但海水混合也可以。 鮭魚，候鳥，海龜都一樣!虱目魚是淡水魚的話，那麼牠們是生長在江河和池塘的。
怎樣烹調虱目魚才是最好吃的呢？
我們廣東人對淡水魚的烹飪方法，最愛是 ...... 蒸 (steaming)。
不過，我愛吃鹹水魚的...... 愛吃煎魚、炸魚。
我認為煎秋刀魚最好吃
英國的炸魚薯片 (fish & chips) 也是美味。
虱目魚被稱為『台灣第一美味』，這個一定要找個機會嚐嚐的。
[版主回覆08/29/2011 12:19:05]下次來台灣可以去嚐嚐虱目魚。
我對吃魚不太內行，大多海魚多，都是跟著家父吃而養成習慣；黃魚、甲級魚、煎白帶魚等；虱目魚也是年紀很大老了，才敢嚐試，才發現鄭成功所言不假，所以虱目魚又稱為國姓魚，因為鄭成功被皇帝賜姓朱，又稱國姓爺，所以魚也跟著叫國姓魚了。
原來這虱目魚也有一個『國姓魚』如此好聽的名稱。
我也是比較喜歡吃海魚的。
我嫌淡水魚多幼骨、常帶泥味。
以前我是不吃魚生的 (日本叫刺身)
可是，現在我也吃魚生了，那是孩子們請我去吃的，有好幾次我都不敢吃，最後也都硬著頭皮的吃了，從此以後就愛吃了。
我較為愛吃三文魚壽司和刺身
我相信虱目魚是做不了刺身的
因為魚生都是海魚居多，或者是有例外的吧！..... 概或有之，但我未之見也。
[版主回覆08/30/2011 13:11:21]虱目魚多刺，而且有腥膻味，吃魚生是一定不成。
煮魚湯放薑絲還不錯。
魚生日語叫刺身，台灣人直接sashi mi，台灣其實很多地方和日本相近，反而和大陸不相近。例如：人民愛洗澡，講話普遍有禮貎，對破壞公共秩序會覺得不好意思等等。這些在號稱和我同血源的大陸人身上，因為經過文化大革命，幾乎成了絕響。
這下我也能跟人家說說虱目魚名稱的由來了！
博學多聞呢！讚！
[版主回覆08/30/2011 13:13:45]博學多聞不敢，您和羊皮卷都是小老師呢！
有些東西知道的時日久了，找不著出處，寫來真怕弄錯，又想想，只是做日記罷了，也就放心寫了。
網路上，消息大多也有的查。。
台灣的藍綠對立很嚴重~總是互相反對
但像您說的:
台灣社會，總有人在不同的角落中默默努力，讓人感到欣慰和欽佩。
這些小人物才真的偉大!!
[版主回覆09/01/2011 19:49:45]若凡推廣葡萄也是默默努的一份子.
不是嗎?讚!!
澎湖臭肉魚、丁香魚
希望有機會也能跟虱目魚
ＰＫ一下
[版主回覆09/09/2011 10:01:33]澎湖的臭肉魚和丁香魚，ＰＫ虱目魚當然是勝出。
前者曬乾了可以直接下啤酒，虱目魚好像少了這種風情。
臭肉魚和丁香魚，都有我在澎湖過往的回憶，吃這種魚時，滿滿的海的味道四散，好像人在漁船上看船長掠魚（澎湖人講：ㄌㄧㄚˇ ㄏㄨˊ)，這是虱目魚永遠難以企及的地方，也是在外地的澎湖人的鄉愁。
我外婆家在台南海邊，我從小吃虱目魚長大的。 [版主回覆10/07/2011 22:27:01]蔚藍 只知道妳補習班開的了得，卻不知妳和海也從小結緣。 現在美國有虱目魚吃嗎？