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道地山東料理…..小豆腐

黃豆可以研磨成豆漿(大陸稱豆汁)，做成豆腐類等，在豆子和製成品之間的半成品，通常一般人不常吃到（應該是沒機會吃到），那就是小豆腐。

小豆腐其實一點也沒有豆腐的影子，只不過是把黃豆泡軟了，打碎後滲水煮熟

，更可以摻加其它菜類來提味。這道美食，是真正的健康食品，拿來捲麵餅吃風味更是讚。

今天姥姥做的是摻加蘿蔔絲和菜心葉（兩樣事先燙八分熟），等黃豆滾了就摻入，等到黃豆沒有豆子的味道時就可以關火起鍋了。

頭一回吃會有點不習慣，但吃個兩三次保證回味無窮，老媽這道山東小豆腐可是在山東同鄉中小有名氣的，很多人都預先掛號排隊。

大妹兩個已大學和國二的女兒，頭一回吃就讚不絕口，臨走還打包回家！！

前一天晚上要泡黃豆。蘿蔔絲和菜事先燙好去水準備好。

用少許油和蒜爆香。

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果汁機開最粗格，打卅秒左右即可，有些豆子沒打碎也沒關係，

就立即倒入鍋中。 豆子多可分開打，水和豆子約一比一

聞豆子沒有豆子的生味時，即可摻入蘿蔔絲和菜類。

再稍煮一下，等水分少一點時即可起鍋了

用蘿蔔絲拌辣椒摻點糖，塩，醬，配小豆腐超讚喔！！