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釀梅子酒

每年四月份，除了清明掃墓之外，就是我們忙著做梅子酒了。

大約七八年前，我們開始釀梅子酒，沒想到第一次做就大成功，比起日本青梅酒毫不遜色。此後每年我們都做二大罐，梅酒好喝，而梅子風味更是棒。夜來飲一杯香香醇醇的自己釀的梅酒，真是有錢難買。

今年又釀了三大罐，二年的陳酒還有半罐，一年的還有一大罐，喝來風味煞是不同。在這裡邊寫還邊流口水呢！

材料：十斤梅子，五斤冰糖，六瓶米酒。（米酒可六到十瓶，但糖要加多一些）本錢：酒一瓶４０元，梅子３００元，五斤冰糖１１０元，瓶子３５０元，一共：（八瓶酒）１０８０元。瓶子不算：共有７３０元。

梅子買回，洗乾淨平放在陰涼處風乾，約一星期即可。將梅子去蒂放入２５罐容量的大罐子中，再放入冰糖和酒。密封好，等四個月後即可，但如果放半年以上風味會更好。

釀酒要用熟一點的梅子，用青梅也可以，時間要拉長一點，但梅子的口感也就不同。

酒梅真的很好吃，自己有廿斤的梅子，怎麼吃都吃不完，真過癮。

三年酒和今年新釀.