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山東蔥油餅

材料：中筋麵粉一斤（可以做巴掌大一點的十二個）

        　蔥切碎用鹽和油拌好，也可稍加一點味精或雞粉。

一、和麵團：　一斤麵粉約用３７０ＣＣ水，在和麵時先倒入３３０ＣＣ左右，和麵後，再慢慢加入不足水份，以免麵團太黏。

二、留一點麵粉好擀板時用。

三、麵團和好讓它醒個二小時再來做。有老麵加入則時間可少一點。

四、麵團發到用手輕按後，被按下的麵團會慢慢地自動復原，這樣麵才會好吃。

五、蒽已拌油，所以用鍋子攞餅時，油只要加少許，使餅不黏鍋即可。小兒子不喜歡吃蔥，所以用蔥油抹在麵皮上，這樣也有蔥味道了，小兒子說超好吃！

自己做的餅不油，而且就算涼了也很好吃。不像外面買的很油，而且一旦涼了就軟軟地不好吃了。

有空試試看吧！不怎麼費事的，很簡單的。

皮擀開成一大張後，把蔥花平均撒上，然後慢慢捲起來。　

再繞起來，再用手掌壓開　

鍋中油不要太多，甚至不須放油。火要中轉小火。

對喜歡吃蔥油餅的人，這個比外面賣的還要好吃，而且不油膩。

裡面是一層一層地。

一大張餅，大兒子和女兒三二下就吃完了。