老媽的絕活 衝菜
原料：菜心的頭（菜心有葉的部份）
一．切細。要炒之前才能切，否則會衝味走掉了！
二．在菜上灑少許鹽。
三．少許油。大火油熱後，菜一下鍋就熄火。
五．熄火後翻幾下，所有菜都接觸熱鍋後盛出。放在密閉器皿中悶到涼下來，即可！！
關鍵：菜不能切太早，油不要太多，火要大，油熱了立即下鍋，一下鍋就關火，翻幾下菜稍變色即盛出放在密閉容器中悶一段時間，悶到涼後放冰箱，即可食用。 ＜一定要悶＞
這衝菜可是我媽媽的絕活，我常學，但炒出來不衝。
老媽炒的比哇沙味還衝！！
大家會炒了，可要感謝丁大媽同意在格中教學！！
第一二三四次炒應該都不會成功，所以先少量試試！
對不起！我們開飯了！！
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