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宜蘭羅東葱燒餅

閒來無事，想吃宜蘭羅東的葱燒餅，於是拉起袖子自己來。

要做葱燒餅要先做油皮和油酥，二個都是用麵粉和油，再用油皮包油酥再把三星葱包在中間，放入烤箱中烤廿分鐘即可。

材料：低筋麵粉。食用油。三星葱切好。塩。豬油少許或不用。生白芝麻。

做法：麵粉二份和半份油和半份水，揉成油皮。

　　　麵粉二份和半份油，揉成油酥。

        　把油皮揉成長條，切成大小相等油麵塊。

        　把油酥揉成長條，切成大小相等油酥塊。油酥和油皮數量一樣多。

        　油皮用手壓平，捲起來，再壓平，重復四、五次，再壓平略成圓形。

        　油酥和油皮一樣，也壓平。

        　把油酥放在油皮上壓在一起。

        　抺上豬油，用皮直接壓在切好的葱花上，讓葱花沾的滿滿的。

　    　把油麵皮摺起來，把葱花包在裡面，用虎口把小餅定形成圓形。

            小餅直接壓到白芝麻粒上，沾的滿滿的白芝麻。

        　放入烤盤，烤箱預熱廿分鐘後，調到１８０度，烤約２０分鐘即。

注意：因為都沒有放調味料，所以要在豬油（或沙拉油）中放多一點塩。

        　如果不放豬油，可用植物油放入塩先抺在麵皮上再沾葱花。

        　葱花多一點，多擠一些，味道更好。

        　不喜歡太油，可用二份麵粉加三分之一份的油。

可用中筋麵粉，但要醒麵約卅分鐘後才開始包。用低筋麵粉可立即包。

烤小餅中要多看幾次，以免烤焦了。

皮要愈薄愈好，餡要多，烤出來才不會麵麵的不好吃。

麵和油和水　

揉好了，很容易的，比做饅頭好做很多。

油皮和油酥都切好了。

油酥壓在油皮上。

美麗助手。（老婆嫌太油了，下次做油少一點。）

有點焦了，忘了看顧。

用剪刀剪開，香味四溢，令人垂涎不已。麵皮烤成一層一層又酥又好吃。