山東鍋貼 老媽的絕活
山東鍋貼，可不是街上吃到的鍋貼，吃過的人保證不多。
山東農村人，最簡單的麵食，菜和主食一次完工，所以老媽說：這又叫一鍋出。
材料：雲豆（四季豆半斤），五花肉（半斤吃素可不用）
做法：雲豆用一般炒乾煸四季豆的方法，只是在悶的時候把發好的麵團一條條拉長放在雲豆上，一起悶到熟。
麵團：用中筋麵粉，加水和好放廿卅分，讓它發一下。
雲豆一下鍋，加水後，即把麵團分成小塊，再拉長長條形，放在菜上，再蓋鍋，轉小火悶。約１０－１５分鐘即可！
這雲豆有麵粉香味，鍋貼也有雲豆和醬油悶燒的滋味，真是一鍋雙味～
吃過的人都說：讚！！
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哇 好棒喔!
[版主回覆11/14/2006 08:57:55]我也會做，可是慢而且沒那麼好吃，又搞得廚房一團亂！！我嘗過姥姥的招煎角真的很美味
[版主回覆11/14/2006 08:59:11]姥姥不在美國了，妳試著和彩一塊做啊！我從沒看過耶
那個麵糰就是鍋貼嗎?
[版主回覆11/14/2006 14:36:46]那麵糰要拉長而且拉成隧道形狀，即中間空然後擠放在鍋中。
如想多了解，下次做時，拍些細部照！！
只的不錯，可試試！
那麵糰要拉長而且拉成隧道形狀，即中間空然後擠放在鍋中。
請問天天大哥，要怎樣才能拉稱中間空的形狀?
[版主回覆11/17/2006 23:45:30]sophie
可能是我敍述的不好，應該是把麵團分成小塊，然後小塊搓拉長，拉的時候讓它中間凹下，這樣放在鍋中不佔位置。如果拉成長板形，不但不好看而且佔空間。
這樣明白了嗎？
不然下週二，我再做一次給妳看。
經由sophie格子的指引到此學功夫，記住了一共 3招：胡瓜水餃、韮菜盒子和雲豆鍋貼，感謝分享
[版主回覆05/22/2007 09:02:30]不用客氣，sophie算半個同鄉和好朋友，大夥共同分享生活經驗。
sophie很聰明喔！她第一次做山東鍋貼就成功了，讚喔！