天天的部落格

韮菜盒子（山東話叫合餅，唸哈餅）

材料：

１、韮菜

２、粉絲

３、油條或炒好的雞蛋。

４、蝦皮

５、中筋麵粉

做法：

１、麵粉和水，做法和山東鍋貼一樣，適當勻和後揉好麵團，放十分鐘。

２、韮菜切好，粉絲用熱水泡軟備用，蝦皮用水稍沖淡後撈出備用。

３、油條切碎，或炒雞蛋，直接摻入韮菜中，加入蝦皮，加調味料。

４、麵團分成小塊，山東話叫薺子，把薺子用檊麵棍擀成皮。

５、把餡平放在皮上半部，合上皮成半圓形。

６、用碗沿半圓的邊滾壓切邊，沿餅的邊緣切下一小綹來，用碗緣壓密盒子，也可以使邊漂亮好看。

７、鍋熱後，調到小火，不用放油，把餅直接放在鍋上。

８、鍋內有雜質，如麵烤焦的喳子等，用稍濕的抹布擦去，保持鍋內清爽。

９、餅呈黃色略焦時翻另一面，等另一面也黃焦色時就可以盛出食用了。

１０、        最好一邊做一邊吃，做的人比較辛苦，都吃最後的。吃熱的可保最佳口感。

１１、        如做太多，或想下次省點事，可以多做一些，在鍋中呈八分熟時盛出，放在冰箱冷藏，等要吃的時候取出放在鍋中熱一下即可，也可以放在烤箱烤一下即可食用了！

１２、        擀皮子不難喔！我的小女兒會了！！

挑幼韮菜好吃喔!

蝦皮

麵團分小塊做成薺子

要擀成麵皮前先壓扁，這樣好擀。

皮擀好了。

在皮上放餡料。

可以做成迷妳size，小朋友最愛！

可以做成八分熟，留下次想吃時，稍加熱即可食用。

擀皮不難喔！小學生也會！奶奶教的好！

老媽快又好，廚房還保持乾乾淨淨的！