釀梅子酒
每年四月份，除了清明掃墓之外，就是我們忙著做梅子酒了。
大約七八年前，我們開始釀梅子酒，沒想到第一次做就大成功，比起日本青梅酒毫不遜色。此後每年我們都做二大罐，梅酒好喝，而梅子風味更是棒。夜來飲一杯香香醇醇的自己釀的梅酒，真是有錢難買。
今年又釀了三大罐，二年的陳酒還有半罐，一年的還有一大罐，喝來風味煞是不同。在這裡邊寫還邊流口水呢！
材料：十斤梅子，五斤冰糖，六瓶米酒。（米酒可六到十瓶，但糖要加多一些）本錢：酒一瓶４０元，梅子３００元，五斤冰糖１１０元，瓶子３５０元，一共：（八瓶酒）１０８０元。瓶子不算：共有７３０元。
梅子買回，洗乾淨平放在陰涼處風乾，約一星期即可。將梅子去蒂放入２５罐容量的大罐子中，再放入冰糖和酒。密封好，等四個月後即可，但如果放半年以上風味會更好。
釀酒要用熟一點的梅子，用青梅也可以，時間要拉長一點，但梅子的口感也就不同。
酒梅真的很好吃，自己有廿斤的梅子，怎麼吃都吃不完，真過癮。
三年酒和今年新釀.
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流口水~~~
超愛吃梅子~~
梅酒也好喝
[版主回覆05/01/2007 23:33:20]這梅酒是愈陳愈香，梅子也是。
有機會嗎？大夥兒嘗嘗！
我也超愛梅酒 但我久量很差 只能喝一點點!
[版主回覆05/01/2007 23:35:55]很羨慕酒量淺的人，因為少少點酒就能和我喝很多的感覺是一樣的。
這梅子可能美國沒有，有的話可能也不大一樣。
下回有去彩那裡，我帶一瓶大家喝兩杯！
借問梅子酒瓶是玻璃材質ㄇ ?
[版主回覆05/01/2007 23:40:19]超哥：您看我三瓶只有有水龍頭那個是玻璃的，其它兩個是食才用塑料做大。玻璃的貴一百塊，也比較重，又怕打壞。老闆說，現在大多人都用食材塑料的罐子。那梅子讓人看了直流口水，好愛喝梅酒，記下作法，以後有機會也學做做看。
[版主回覆05/01/2007 23:42:19]
小妹妳要做手腳要快，再過幾天市場上就買不到梅子了，再來要等明年梅子季節了。
要不妳只好喝我前年和去年的陳品了！！
梅子可以寄去給妳喔！！
天天大哥.......
小影也可以來一瓶嗎:)
看起來好棒哦!!!!
垂涎三尺...:D~~~~~
[版主回覆05/02/2007 12:26:02]可以啊！不怕喝醉就可以了！看到梅子 牙齒都犯酸了
冰糖原來放下去之後不用繳啊
[版主回覆05/02/2007 12:30:57]要吃嗎？下回可吃到！
冰糖自己會化開啊！放四個月還不自己搞定啊！
又不是天天大哥，美女同學同窗六載也不知道追。
好啊，好啊，帶一瓶來我們來拼宵夜！！
[版主回覆05/02/2007 12:28:42]彩子酒不錯，但拼宵夜？我增了二斤都拜這之賜！
真是茍曰增又曰增曰曰增！！
若真能嚐到天哥的梅酒 那真是太棒了!!
[版主回覆05/02/2007 12:26:53]電影廣告詞：Coming soon!我也是接連好幾年都有釀梅酒，不過梅酒會傷胃不可空腹喝，所以我現在改釀葡萄酒了
我怕梅子沒有用乾，所以我都是用熱水稍微燙一下下後陰乾在加冰糖，不過我是1：１的比例放酒，也就是說梅子１斤酒就放１斤
我還有做紫蘇梅喔
我從沒看過你那種酒甕ㄟ，還有水龍頭很棒
[版主回覆05/02/2007 12:23:44]原來阿雲是行家
，紫蘇梅怎麼做，這倒要請教妳了。
那酒甕好像是新發明，今年才看到，很方便，喝梅酒不必再用撈的了！
看來去品嚐你家的梅酒也是下次回台重點之一嘍！
[版主回覆05/02/2007 12:24:58]小弟掃塵以待，下次回台，大夥聚聚！1.先將梅子洗乾淨後,再放進煮沸的熱水裡面(注意,不要一次放太多梅子,怕你會措手不及無法將梅子迅速的撈起來,因為只要過個熱水讓毛脫掉就好),
[版主回覆05/02/2007 12:33:38]2.將燙過的梅子陰乾,然後開始準備裝瓶了,一斤梅子四兩黃糖,裝好後再加上子蘇葉(中藥店買),及一些些甘草片,然後封瓶,放在陰涼的地方,約略等6個月以後可以開瓶試試味道
3.六個月後可看到湯汁及梅子,湯汁可以加上冰塊當冷飲也可以加熱開水喝,梅子可以撈起來當蜜餞吃
謝謝小妹的快打旋風式回應。
黃糖是不是紅砂糖呢？
我要趕快去買梅子了，快過季了！
咱們六個月後見！
就是台語講的ㄑㄧㄚˋ ㄕㄨㄚ 我也不會翻成國語
我先去吃飯 有問題我下午再回應
這個我很久沒做了 大概是這樣
等一下我再仔細想想看有沒有lost掉細節
大哥
如果你有多餘的瓶子，你要不要試著做烏龍茶梅
你把紫蘇梅的紫蘇換成烏龍茶葉應該就是烏龍茶梅了
以上是我自己想的拉
還有，我後來發現甘草片多放一些比較好吃
[版主回覆05/02/2007 16:24:14]赤砂，是紅砂糖吧！
妳有創意！
我想把東方美人茶的茶葉拿來做梅子，那就是東方美人梅子了。
天天老大
上哪買有水龍頭的玻璃罐罐，可否指點 謝謝囉！
[版主回覆05/02/2007 16:28:42]我在比較大間的傳統賣鍋碗瓢盆的店買的。這是今年剛出的新品（老闆如是說），如果妳住板橋一帶我倒可以報你！！
台語 " 恰刷 " 就是 " 赤砂糖 " " 紅砂糖 " 的意思 !
近稱 " 黃糖 "
俗稱 " 二砂 " 啦 !
[版主回覆05/02/2007 16:25:34]服了你了！
我剛剛看報紙在敎脆梅
比例如下 青梅6公斤，紅砂糖6公斤，鹽500克
1.青梅加鹽搓揉5分鐘，不需到掉只需加水淹過梅面，浸泡半小時。將泡好的青梅用刀背拍成微列狀，以便如味
2.置入清水泡一天半，過程中換4-5刺青水，梅子泡好撈起放入洗衣到例乾水分
3.一層梅一層糖交互放入罐中，7-10天可食用
這個方法滿簡單的，我買不到梅子
，我也想試試看，而且7天可以吃
補充，剛剛打錯字
將泡好的梅子用洗衣袋裝好放入洗衣機瀝乾水分
[版主回覆05/02/2007 21:54:15]阿雲：這樣我又要去買梅子來做了，要做兩種，不知道梅子還有沒有了呢？
要等明年，又那麼久！！謝謝妳啊！
哇！！！太好了，我最喜歡喝梅酒了，一直想自已弄一罐看看
[版主回覆05/02/2007 21:57:33]梅子酒做法簡單，而且滋味絶佳。在放梅子時，梅子的蒂不拿掉也沒關係，我第一年做都沒拿掉也沒影响，一個一個拿蠻麻煩的。
今年肯定是來不及做了，下週要陪母親出國旅遊，最近又非常忙碌，六七月會有一段時間不在台灣。
謝謝大哥的好意，回來時，真饞得不得了時，再向大哥討些解饞!
[版主回覆05/02/2007 22:03:33]忙碌時一定要有一小段時間放輕鬆，至少要有三四個小時睡的好。睡前默想觀世音菩薩是不錯的沉澱心情方式。
因為我三妹過勞生病，所以我比較擔心過勞的問題，六七月熱天要特別注意，身體一累過頭就很難恢復。
梅子隨時有的吃，等妳拿，或是像網路拍賣，在捷運站交貨。
我下班時本來也想去買梅子，不過一次要買10斤，我又想到好幾年前我的紫蘇梅還沒吃完，剛剛撈起來吃梅子，把梅汁泡水加冰塊喝，可以清腸胃呢
你要做脆梅的話要買顆粒大一點的，這樣吃起來比較有肉，報紙上還寫著如果你買的比較青吃起來會比較脆，如果軟的話吃起來比較軟
應該還有啦，不過手腳要快
過幾個月就可以釀葡萄酒了，也許你也可以試試看
[版主回覆05/03/2007 00:36:22]阿雲：到時候要和妳一塊釀葡萄酒，我還不會釀。
脆梅要等過兩天我下班了再去買。不過妳的問題也是我的問題，做了一大堆要吃完真要一番功夫，加油吃吧！！
以前我外婆在時常釀給我吃，自她走後我就再也吃不到，她親手釀ㄉ酒梅了...
見了你PO的釀梅子酒照片，覺ㄉ你們好幸福! 也讓我憶起我那... 心目中永遠ㄉ外婆，片刻間也感覺自己幸福滿滿~~
懷念一個人是一種幸福，特別是這個人對妳並無所求，而且永遠把妳當孩子看。 外婆是大多數人心中最懷念的人，因為她對媽媽最好，尤其是女生做了媽媽後才會發現，婆婆和媽媽真的差太多了！所以小外孫也特別喜歡外婆。
妳住高雄，等過幾個月梅子好了可以跟妳交換茶喝。
今天我逛百貨公司，
遇到天仁茶行ㄉ經理，知道我特愛吃梅子，便送給了我兩罐 (我跟他是很熟ㄉ朋友)，
天天大哥若上天仁，嗆我ㄉ名包管你好處多多!
梅子可以吃了沒? 可別忘了，你說過要拿梅子跟我換茶。
等今年高海拔冬茶一上市，我會交代店員 (我將出國)，拿一罐大禹嶺茶，讓你回家喝看看!
到時可別忘了拿梅子做為交換!
[版主回覆10/27/2007 05:56:10]哈哈！真的太好了，有好茶可以喝了。
梅子可以吃了沒有？我那兩大罐快分完了，不過好在還有一大些，專門留給您好了。
天仁不是在妳們店對面的大遠百中嗎？我要每次都嗆妳的大名了！
我住板橋,可以告訴我那種有水龍頭瓶子哪買的嗎?謝謝!
[版主回覆04/19/2010 19:17:02]Yamy:你好 這種瓶子，大一點的賣碗店應該有。 賣埸好像少見。 住板橋如方便在樹林火車站前站，左側走三十步，那間店有賣。 好像是650元。